De Elstar is in 1955 ontdekt door Arie Schaap en is een kruising van de Golden Delicious en de Ingrid Marie. De naam Elstar komt van de woonplaats Elst en de voornaam Arie: “Elstarie”, dat Elstar is geworden. Ongeveer 40% van de in Nederland geteelde appels is de Elstar. Hij wordt geplukt in september en is tot mei goed verkrijgbaar. De appel kwam al in het wild voor sinds 10.000 jaar v. Chr. en wordt gekweekt sinds 4.000 v. Chr.. De appel in het algemeen bevat meer dan 8 soorten vitamines en diverse bouwstoffen die we dagelijks nodig hebben.